1. 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
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2. 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
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3. 再将土豆片切成细丝。
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4. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
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5. 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
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6. 锅内放油放入花椒煸炒出香味。
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7. 将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
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8. 放入泡好的土豆丝。
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9. 煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
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10. 放入红椒丝翻炒均匀。
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11. 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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12. 简单但不失美味的酸辣土豆丝。
酸辣土豆丝做法小贴士
加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
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